區別二，效果不同
梔子味苦、寒，有瀉火解毒、利膽退黃的功效。炒梔子炒後解除梔子的寒性，主要有清熱除煩、涼血止血的功效。這是他們之間的壹個很大的區別。我們可以根據自己的身體狀況選擇更適合自己服用的梔子。
區別三。不同的吃法
梔子壹般炒炭後食用，壹般不生吃。但是炒梔子是經過加工的，直接吃比較方便，所以我們可以發現，如果生活中要用梔子養生，那麽炒梔子是壹個非常好的吃法。我們都可以選擇用炒梔子直接泡茶。
區別4、組分含量的變化
研究表明，梔子中梔子苷的含量除梔子苷的含量變化不大外，其余含量變化不大。而乙酰甲胺磷、京尼平苷、綠原酸、藏紅花素1，2含量有所下降，色素成分有所減少。但炒梔子與梔子相比，只是量上有所變化，本質上並無明顯區別。但需要註意的是，梔子中的某些成分在炒制過程中可能會隨著溫度的升高而損失不同量的葡萄糖，但最終都會轉化為苷元西紅花酸。
以上，我們介紹了梔子的情況。我們可以發現，梔子和炒梔子最大的區別在於制作方法不同，這是它們產生差異的最大原因，從而導致了壹系列的差異。我們可以根據自己的情況選擇合適的，對身體很有好處。