牛肚也叫牛肚，也叫牛肚，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他家畜不同。它的主要特征是有四個胃，即瘤胃、網狀胃(蜂窩胃)、瓣膜胃(百葉窗胃，別名牛百葉窗)和皺胃。前三個胃沒有胃腺，不代謝胃酸，壹般稱為前胃。第四胃有胃腺，能代謝消化酶，類似豬和人的胃，所以也叫真胃。牛肉百葉簾也有兩種。用精飼料長大的牛肉百葉簾變黑，用糧食作物長大的牛肉百葉簾變黃。牛肚不是綠色植物，而是表面灰黑色的新鮮牛肚。乳白色的牛單板是漂白的，是冷凍食品。
牛肚的營養成分
每100克牛百葉的營養成分:
動能72卡路裏蛋白質14.5g人體脂肪65438+60.6mg膽固醇104mg維生素D2mg煙酸0.03mg維生素b20.13mg維生素b32.5mg維生素E0.51mg鈣40mg磷104mg鉀162mg鈉60。鎂鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07毫克銅0.07毫克錳0.21毫克。
牛毛肚性溫味甘，歸脾、肝、膽經；具有滋陰養血、益胃的功效；看了醫生，氣血兩虛，解渴，風吹頭暈。食療本草:解渴，頭暈，養五臟，醋煮。本草綱目:益氣排毒養胃。本草蒙泉:“健脾養胃，避免消化不良”。
毛肚含有蛋白質、人體脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素b2、煙酸等。具有養胃補血益氣、滋陰補腎、止渴頭暈的作用，適用於氣血兩虛、營養不良、病後胃腸基礎較弱的人群。
只有保證食材的多樣性，才能更好的平衡飲食。只有盡快掌握食材的營養成分，才能知道哪些食材更適合我們服用。在掌握了牛肚的營養成分後，我們在服用牛肚時，可以結合自身的健康狀況進行選擇和制作。