1
用料酒燒開壹鍋水，放入牛筋焯壹下，然後仔細洗去血沫，再把刀換成塊，但不壹定要切。
2
準備蔥、姜、蒜、大料、生菜、土豆。
三
將姜、蔥、蒜、大料、牛筋放入燉鍋中，加水，再加入壹些山楂，燉半小時左右。放山楂既能除臭又能柔筋。
四
煨筋後，將生菜、土豆切塊，焯水備用(土豆焯水時間稍長)，幹辣椒去籽。
五
準備三碗:米酒、骨湯、醬(醬油、料酒、糖、醋)。
六
鍋裏加油，小火煸炒幹辣椒和花椒，取出。
七
生菜和土豆塊撈出放入油中備用；將蹄筋放入油中煸炒，出鍋待用。
八
把鍋裏剩下的洋蔥和蘑菇片炒香。
九
炒生菜、土豆、蹄筋。
10
煮幾勺米酒。這是為了更好的去除牛筋的腥味，也是為了讓燉出來的味道更加濃郁鮮美。
11
翻炒並用醬油上色
12
倒入骨頭湯，煮沸。
13
燒牛筋要先放鹽，所以可以稍微重壹點，因為會需要牛筋和配菜。蓋上蓋子慢燉，直到蔬菜變軟，或者像妳喜歡的那樣。
14
轉高火，加入調好的汁，收汁到自己喜歡的程度。
15
用這種方法烤出來的蹄筋，味道鮮美，外形完整有彈性，咬壹口入口即化，壹點腥味都沒有。
16
晶瑩剔透的腿筋，是保持年輕，強健筋骨的佳品！
技巧
1。第壹步燉的時間不要太長。這壹步只是初步軟化筋，為後面的燉打好基礎。山楂片會起到很好的作用。如果煮的太軟太爛，筋就容易脫落，夾不住，味道就不夠有彈性。