這段時間的皮皮蝦格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。(在市場上，母蝦的價格也要比公蝦貴壹些)到了6月份，皮皮蝦產卵完畢，緊接著就是休漁期，所以在夏天很難吃到肥美的皮皮蝦。到了八九月份月份，小蝦長大，直至11月，又是壹個可以吃皮皮蝦的季節。不過這時的皮皮蝦相比春天個頭較小，也不夠肥美。最重要的是，皮皮蝦每年只在春季產卵。所以，每年四五月份是吃皮皮蝦最好的時候，當然價格也會相對貴壹些。
怎麽挑選蝦爬子（皮皮蝦）：
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很1、公蝦和母蝦
有的朋友愛吃公蝦有的喜歡吃母蝦，公蝦肉質比較肥美，母蝦則是蝦籽比較多，所以整體吃起來的口味是偏鮮香的。教給大家壹招怎麽辨別公母，公蝦個頭偏大而且在大爪子下面分別會有壹個小細爪，相對於母蝦而言，個頭偏小，脖頸處的部分有壹個偏白色的“王”字，掌握這兩點很容易就能辨別出來。
2、看精神狀態
比較新鮮的皮皮蝦是比較活躍的，皮皮蝦算是壹種特別“調皮”的蝦類，如果碰到老老實實軟趴趴的躺在那裏的就不是新鮮的，如果背部弓起，有時候還會趁妳不註意起跳這樣的蝦就是非常新鮮的了。
3、看眼睛和尾巴
新鮮的皮皮蝦顏色發亮尤其是眼睛會發出綠瑩瑩的光，被別人挑剩下或者有些老板不地道摻和進去的不新鮮的蝦往往會沒有那麽精神的小眼神。
還有壹個小技巧是看皮皮蝦的尾巴，如果尾巴是閉合的基本是就已經非常不新鮮了，比較鮮活的皮皮蝦尾部是張開的。
4、看蝦頭
如果買的時候看到皮皮蝦的頭部快要掉下來或者已經掉下來了就不要買了，這種非常不新鮮，如果老板說這種是磕磕碰碰掉下來的，也最好不要買哦。