臘雞肉切小塊，倒入澱粉，黑胡椒（可以多放點，香）拌勻，腌制15分鐘
煸炒洋蔥，爆香後倒入臘雞肉，翻炒至臘雞肉變色
放入土豆，胡蘿蔔，玉米粒，青豆粒繼續翻炒到斷生，加番茄煸炒。
等到西紅柿變軟加水，生抽，番茄醬。蓋蓋煮到收汁。（不要收太幹）加鹽糖按照自己口味調味
把炒好的料平鋪在冷飯上（冷飯平鋪在碗底部，不要壓實，燒了1米杯的米，兩個人吃）
烤箱200度，10分鐘（視烤箱而定。我家烤箱我設的是15分鐘，結果10分鐘芝士就焦黃）
關於芝士，就不要吝嗇。壹包可以全撒上，才夠勁。
臘雞肉的其他做法：
臘雞燉菌菇
食材準備：臘雞1只、茶樹菇200克、香菇90克、雞精少許、辣椒5個、生姜3片、蔥2棵
制作方法：
1、先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用壹種茶樹菇也可以。有淘米水泡會更好。
2、將臘雞剁成小塊，然後放入電壓力鍋中放入半鍋溫水，加入姜片按“煮肉鍵”壓壹壓即可。
3、趁著燉臘雞的時候，再將茶樹菇、香菇清洗幹凈，去掉茶樹菇的根部，然後再切成小段備用。
4、將壓好的臘雞倒入鍋中，放入辣椒、姜片，開小火燉10分鐘，這樣用明火再燉壹燉，吃起來肉會更入味更香，吃起來不會發柴。
5、再倒入茶樹菇、香菇，繼續燉10分鐘左右，快出鍋的時候，撒點蔥花即可關火出鍋食用。
小貼士：
1、切記燉臘雞不能放各種大料
2、提前用電壓力鍋或電飯煲將臘雞煮透再烹飪。
3、臘雞再用明火燉壹燉，可以讓肉質更香。