通過油炸，既好吃又能保持腐竹的完整性。妳不妨跟我去看壹看。在家裏絕對是壹道好菜。
肉絲、青椒和腐竹
材料:豬肉150g，腐竹，2個辣椒，植物油，少許料酒，壹茶匙澱粉，鹽，醬油和3瓣大蒜。
生產流程:
1.腐竹提前用冷水泡，至少提前2、3個小時，如果能泡半天就更好了；
2.軟腐竹用刀斜著切成菱形塊。截面越大，湯汁越容易進入，腐竹越好吃；
3.鍋裏的水燒開後，將腐竹焯壹分鐘；
4.兩次取出冷水，然後取出瀝幹備用；
5.豬肉切絲，加入少許料酒、澱粉、鹽，抓勻調味，腌制10分鐘左右；
6.把辣椒洗幹凈。喜歡辣的可以換成各種辣椒或者小米椒。
7.除去花梗和種子，切成細絲；此時可將大蒜切碎，使大蒜氧化釋放的大蒜素更有營養；
8.炒鍋倒入少許油，將辣椒絲翻炒半分鐘左右，變色後撈出；
9.炒鍋倒入適量油，燒熱炒鍋冷卻油，將肉絲倒入炒鍋，用鏟尖快速將肉絲攤平並變成獨立根，然後轉大火翻炒變色；
10.倒入適量醬油調色入味，適當加鹽。個人覺得還是多放點醬油比較好。
11.將腐竹倒入鍋中，快速攪拌均勻，使湯汁均勻裹上腐竹；
12.將辣椒絲和蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，取出。
小貼士:
1.提前把辣椒炒好，肉絲和腐竹炒好後放進去，撈出來。
2.腐竹提前幾個小時浸泡，吃起來口感更好；
3.辣椒可以用妳喜歡的其他蔬菜代替。