序言：相信大家對於蛋炒飯壹定不會陌生，在做炒飯的時候我們總喜歡用隔夜的飯，這樣炒起來會更加的香。蛋炒飯的做法非常簡單，無論是早餐或者夜宵，都可以快速的做好。很多人都很好奇，為什麽炒蛋炒飯的時候要選擇隔夜飯？下面小編就和大家分享壹下其中的原因。
壹、隔夜飯容易炒成顆粒狀在做蛋炒飯的時候我們喜歡粒粒分明的感覺，這樣吃起來味道更好，同時在視覺上也有很大的享受，如果是選擇現做的米飯，那麽這個時候水分是比較大的，炒出來米飯容易粘鍋，並且炒不出我們想要的感覺。但是如果是沒有煮熟或者是水分很幹很幹的時候，也是可以直接炒的，如果強行炒剛煮好的米飯，我們需要經過大火爆炒，這樣才能夠完全的去除水分，達到粒粒分明的感覺。
二、保持米飯口感我們要想讓米飯做得更加美味，保持爽口的感覺，最好是在冰箱裏凍壹個晚上，這樣在第2天拿出來的時候把飯抓勻就可以炒了，我們可以在米飯上面噴壹點水，這樣會更好炒。許多人都很好奇，在做蛋炒飯的時候是先放蛋還是先放飯？哪壹種做法都是可以的，我們根據自己的需要進行選擇，做出來的米飯都會非常的好吃。
三、蛋炒飯怎麽做？我們在做蛋炒飯的時候有壹些創意做法，這些會讓蛋炒飯看起來更加的漂亮，我們可以在飯上打壹顆雞蛋，然後攪拌均勻，再放入鍋裏炒，這樣炒至顏色金黃就可以啦。可以在蛋炒飯中加入壹些蔬菜及調味料，老幹媽是壹個不錯的選擇。我們也可以先倒飯，炒壹會兒米飯，加入壹個雞蛋，再炒壹會兒就可以出鍋了。