太陽上的白點不是太陽的黴變，而是太陽的塗層。采摘新鮮竹蓀時，包衣壹般會自動脫落，但有的會有壹小部分附著在上面。烤的時候看不出竹蓀的顏色幾乎是白色的，但是接觸空氣就會氧化。氧化後顏色會變深變黃，出現白色塗層。所以如果發現買回來的竹蓀上有白點也不用擔心。這種竹蓀可以食用。
竹蓀竹蓀存放壹段時間後變黃是正常的，可以放心食用。壹般情況下，竹蓀竹蓀變黃是因為竹蓀中的多糖與氧氣反應，外觀有壹些變化，但不會影響其品質和口感。
竹蓀的浸泡與食用
幹制竹蓀煮制前，先用淡鹽水浸泡竹蓀10分鐘，切去菇蓋(封閉端)。同時竹蓀竹蓀的花部分(網狀部分，竹蓀的香味集中的地方)要去掉，只留莖，否則會有怪味。
竹蓀長時間浸泡會導致其營養成分流失，失去食用價值。此外，竹蓀的口感松脆，延長浸泡或蒸煮時間不會改變竹蓀的口感，只會損失營養。所以不建議長時間浸泡竹蓀。尤其是優質的竹蓀，如果浸泡時間過長就太可惜了。
竹蓀的整個竹蓀是可以食用的，所以它的網狀部分是可以食用的，它的味道是非常鮮美爽脆的。竹蓀不可食用的部分通常是蘑菇蓋。竹蓀性涼，脾胃虛寒者不宜多食。中醫認為，竹蓀味甘，微苦，性寒，最好不要用涼性食物煮竹蓀。
以上內容參考:百度百科-竹蓀(竹蓀菌)