腐竹炒雞蛋的制作方法
1，我們把腐竹泡壹下，然後洗幹凈，再切好備用。
2.將洋蔥切碎備用；
3、雞蛋撒上鹽，鍋底油，油熱，將蛋液倒入炒雞蛋中，然後將雞蛋打成蛋花待用；
4、鍋中倒入底油，放入蔥花炒香，倒入腐竹加鹽翻炒；
5.最後倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上洋蔥。
功效:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等。，這些都是我們身體所需要的。雞蛋中所含的蛋白質對肝臟組織損傷有很好的修復作用，雞蛋對健腦、益智、提高記憶力有很好的作用。腐竹還有健腦的作用，對預防阿爾茨海默病有很好的效果。經常食用可以預防動脈硬化，保護心臟。如果家裏有孩子，不妨經常吃點這個菜，對大腦和智力的發育都有好處。但患有高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石的人不宜食用；患有高血壓、高血脂、冠心病的老人應少量食用雞蛋。腐竹是豆制品的高級食品。雖然營養價值很高，但有些人，如腎炎、腎功能不全者，最好少吃，否則會加重病情。
用腐竹炒雞蛋是壹種非常受歡迎的做法，但它具有非常高的營養價值。做這道菜壹定要註意不要放太多鹽，腐竹壹定要提前泡好。這道菜非常適合嬰幼兒、孕婦、產婦、病人食用，但不適合多吃。