說起重慶和四川的火鍋，第壹個想到的就是麻辣燙，但是兩個火鍋其實是不壹樣的。總的來說，重慶火鍋喜歡吃黃油，因為黃油比較溫和，所以我們說吃在嘴裏味道比較溫和，重慶火鍋會加很多姜、辣椒、八角。但是四川的火鍋主要用的是植物油，而四川最重要的就是突出辣味，所以它的火鍋底料裏會有大量的辣椒和花椒。四川火鍋的特點是油清、微麻、微辣，骨湯底香味濃郁。采用優質植物油、優質辣椒和名貴中草藥精制而成。重慶火鍋和四川火鍋的區別在於它是用黃油和植物油做的。與紅油不同的是，重慶火鍋的特點是重油麻辣，而四川火鍋的特點是麻辣鮮香。
其實兩家火鍋的醬料也有些不同。其實重慶的火鍋比較傳統，他用的醬料也比較常見，比如香油、蒜泥，但是四川的火鍋比較多樣，醬料也很多，比如芝麻、辣椒、花生、海鮮等。妳想吃什麽就吃什麽。可能很多喜歡吃火鍋的人都認為火鍋的食材沒有區別，根據自己的喜好選擇就好了。事實上，並非如此。壹般來說，如果去重慶火鍋，會發現都是以肉類為主，比如牛肚、豬血、鴨腸等等，蔬菜很少。
那麽四川的火鍋就不壹樣了。壹般來說，肉類和蔬菜都是根據自己的需求來選擇的，但是相對來說，蔬菜的數量比較多。