豬血好吃又簡單的的做法莫過於豬血湯了，鮮香滑嫩，營養而又美味，在秋冬這個微涼或寒冷的季節裏喝上壹碗，真是暖進心窩裏。
豬血韭菜湯
所需食材：豬血，韭菜，大蒜，生姜，小米椒
做法：
1、豬血小心切塊，將韭菜摘洗幹凈切段，大蒜、生姜切末，小米椒切圈備用。
新鮮的豬血其實是有壹點點的血腥味的，加點韭菜，不但可以去腥，還有提香的作用。
2、鍋中加水燒開，放入少量白酒和姜片，氽水壹分鐘後撈出瀝幹水。
3、洗鍋燒熱，放入植物油燒至五成熱，下入姜末蒜末煸香，再放入豬血塊，烹入料酒，小心翻動以防燒糊。
4、加適量清水略煮，燒開後加入韭菜、小米椒，煮壹分鐘左右，最後加鹽，白胡椒粉，拌勻後即可出鍋。
豬血屬低熱量、低脂肪食品，壹周偶爾吃上兩次豬血湯，不僅清理腸胃提高免疫力，對貧血的人來說還有補血的作用。
平時我們在市場上買豬血時還應註意，新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的豬血表面可看到不少氣孔，表面或者斷面都很粗糙且有層次感，色澤深紅，摸起來有點硬硬的，而且很容易碎，這是真的豬血。
還有壹些商販為了利益出售假豬血，假豬血由於摻雜了甲醛等化學物質，顏色非常鮮艷，表面看起來光滑又細膩，內部無氣孔，不易碎，摸起來彈彈的，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下，這就是假豬血了，大家在買的時候壹定要註意了哦！