據刺梨專家謝會民介紹，維生素C與亞硝胺等具有烷化劑的物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。
治療壞血病
攝入豐富的維生素C可以治愈壞血病，所以維生素C被稱為抗血酸。
除鉛
食用刺梨鮮果及其加工食品可富含維生素C，對人體健康有益。
防止皮膚發皺的
刺梨富含超氧化物歧化酶(SOD)。食用刺梨鮮果及加工品，可提高人體內SOD的活性，降低脂質過氧化物(LPO)，具有明顯的抗衰老作用。
治療腳氣
維生素B1(硫胺素酸)是人體必需的六種維生素之壹，是正常生長和代謝所不可缺少的。維生素B1缺乏時，發生腳氣病，感覺和運動神經影響末梢神經炎，導致器官和組織的病變。
治療口腔炎癥
維生素B2(核黃素)是中國飲食中最缺乏的維生素之壹。當B2缺乏時，妳經常會患唇炎、舌炎或口腔潰瘍。男性成年人每日需要量為1.8mg，女性成年人每日需要量為1.3mg，刺梨汁中Vb20為0.3 mg/100 g，合理服用刺梨汁後，可治療口腔潰瘍等口腔炎癥。
促進人體正常發育，治療夜盲癥。
胡蘿蔔素是維生素A的前身，有其生理活性。當它缺乏時，會導致兒童生長發育不良和夜盲癥。服用刺梨汁可以治療維生素A缺乏癥。
健脾消食止痛
據1985刺梨專家孫介紹，發現刺梨有健脾助消化的作用，並有阿托品的鎮痛作用。
降低三高
當SOD進入備註後，會清除沈積的自由基，使沈澱的脂蛋白重新變成遊離的，血管暢通，疾病自然減輕或治愈。SOD對預防心腦血管疾病和老年癡呆癥有效。
刺梨的禁忌:
所以壹般人群可以常吃，但常吃不代表天天吃。吃什麽都吃太多總是不對的，所以吃飯的時候要註意量。另外，刺梨幹性涼，有健胃消食的作用。每天吃可能會腸胃不適。慢性腸炎、脾胃虛寒的患者，最好少吃刺梨幹。