高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。
使用高壓鍋，熬制粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。
根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米壹起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。
蕎麥面與面粉混合可制作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥面條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米面與面粉混合制成玉米糕、玉米餅、玉米面餃子、包子、餡餅等。
擴展資料
使用高壓鍋做飯註意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，價格合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用壹段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
3、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄壹定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹制食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
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