練習:
1.準備比雞蛋少壹點的水，倒入紅糖，攪拌均勻做成紅糖水，雞蛋在另壹個碗裏打勻，避免起泡。如果妳打得不夠，妳會在表面產生那些蛋黃塊。
2.將紅糖水倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻，避免起泡，形成混合溶液。在溶液表面放幾滴medlars，幫助豐富血液，不加；
3.將混合溶液放入煮蛋器中煮至顏色看起來明顯為白色。不用蛋液流出，用筷子揉進去就可以享受了。如果使用煮蛋器，這個過程大約需要15分鐘。在妳熟悉它之後，妳不必打破表面來檢測成熟度！
小貼士:如果妳喜歡牛奶的味道，可以把配方中的水換成牛奶。壹瓶250ml的牛奶做壹碗蛋羹大概需要三分之壹瓶，紅糖變成白糖，更白更香！如果想得到純白，和雙皮奶的做法差不多，用蛋白就行了！
紅糖蛋羹的烹飪技巧
雞蛋羹大家都會蒸，但是蒸出來的雞蛋羹到底好吃還是嫩是壹門技術！想把紅糖蛋羹蒸得更嫩更爽口，在家人面前炫耀壹番，壹定要掌握以下幾個蒸蛋羹的小技巧！
問:紅糖雞蛋羹怎麽蒸更嫩更爽口？
答:(1)避免加入生水和熱水。蒸蛋羹時，最好用涼開水蒸蛋羹，這樣雞蛋的營養價值不會流失，蛋羹表面光滑、軟嫩，味道鮮美。
(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前加入調味料。雞蛋羹蒸好後，用刀切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。或者用盤子扣住。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。