而旱芹則生長在相對幹旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日裏吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名“香芹”，入藥較佳，故又被稱為“藥芹”.
中醫認為水芹、旱芹均屬涼性，有清熱、平肝、利濕等功效。水芹味甘辛，旱芹味甘苦，水芹入肺、胃二經，偏重於清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。旱芹入肝經，偏重於平抑肝陽、祛風利濕，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。
吸煙者、結核病患者宜常食水芹：
現代研究表明，水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹所含的揮發油有興奮中樞、促進血液循環、促進胃液分泌、增進食欲、祛痰等作用，是胃酸分泌減少、胃動力不足患者的輔助食療佳品；水芹的水煎液對肝細胞有壹定保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。英國科學家研究發現，食用水芹，可以部分抵消煙草中有毒物質對肺的損害，在壹定程度上防治肺癌。壹般人只要每天吃60克水芹，就可以發揮預防肺癌的效果。