哪種菌類的營養價值最高？

1，金針菇金針菇的賴氨酸和鋅含量特別高，能促進兒童智力發育，健腦，被譽為“益智蘑菇”。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，對生長發育大有裨益。經常食用金針菇可以預防肝病和胃腸潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美。是涼菜和火鍋食材的最佳搭配。2.蘑菇不僅能美容養顏，還能降低膽固醇和血壓。蘑菇中有壹種小麥醇，是壹般蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抵抗力。多吃蘑菇有助於預防感冒等疾病。正常人多吃蘑菇可以預防癌癥，而癌癥患者多吃蘑菇可以抑制腫瘤細胞的生長。3.草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。它能減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的最佳食物。草菇還能助消化、祛暑、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃，是極佳的藥食兩用營養保健食品。4.猴頭菇含有不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。是高血壓和心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菇對消化不良、神經衰弱、體虛有醫療作用。5.平菇含有抗腫瘤細胞的多糖，能提高機體免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還能降低血壓和血液中的膽固醇，預防心血管疾病和老年人肥胖，有助於預防動脈硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。