工作方法
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1.將胡蘿蔔切成小粒，洋蔥切成粉末；
2.將雞蛋打入米飯中，攪拌均勻；
3.鍋裏做油爆香蔥，倒入青菜翻炒；
4.將雞蛋浸泡過的米飯倒入鍋中，與雞蛋壹起翻炒；
5.將米飯翻炒至幹透，直到米飯在鍋裏跳動；
6.加入鹽和胡椒調味即可食用。
主要成分；大米350g，雞蛋100g；
配料；青豌豆30克，胡蘿蔔20克；
調味；鹽1g，雞粉1g，食用油。
工作方法
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1，將米飯和生雞蛋放入煮飯盆；
2.把米飯和雞蛋攪拌均勻；
3.將炒勺放在火上加熱，將適量的食用油註入拌有雞汁的米飯中；
4.用中火烤米飯。這個過程要不斷攪拌，但盡量不要來回攪拌，只要米飯散了就行；
5.將米飯翻炒至幹，加入食材翻炒；
6.繼續翻炒至米飯周圍松散的米粒爆開，然後撒上少許雞粉攪拌均勻；
7.撒少許鹽調味，攪拌均勻；
8.炒好後，就可以出盤了；
炒飯的特點；糧黃，蛋香，米幹，口香。
技巧
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1.用金包銀蛋做炒飯時，如果顏色更漂亮的話，最好用土雞蛋，因為土雞蛋和散養雞蛋的蛋黃顏色更深，炒飯的顏色會更漂亮，顆粒金黃，味道更香。
2.炒飯用的白米飯最好蒸的稍微硬壹點。米飯入鍋後盡量不要來回攪拌，這樣容易使蛋液脫落。最好是把鍋鏟或者勺子貼在鍋底來回推勺，然後反復掰。炒好後，最好是鍋裏米飯周圍的散粒能爆開，吃起來幹香。
1，最好用第壹天吃剩的米飯做炒飯，這樣米飯幹了炒，顆粒幹了不粘。
2.提前把米飯和雞蛋拌在壹起，這樣炒的時候每壹粒米飯都能裹上雞蛋。
3.炒飯的時候壹定要把蔥花炒好再放蔬菜和米飯，這樣炒飯才夠香。
4.如果家裏再加上蝦仁火腿，就是典型的揚州炒飯了。