提到銀魚，人們第壹感覺就是太湖、西湖的特產。事實上，銀魚可以在近海生存，並在海洋和河流之間洄遊，因此山東至浙江沿海也盛產銀魚。鍋中加入適量清水，大火燒開，加入調料、精鹽、米醋、胡椒粉調味，小火燉10分鐘。幹銀魚入味熟後，加入雞精，點幾滴香油，撒上香菜段即可食用。我們以前不用油，很輕。我們可以在煮湯之前加點油把銀魚炒壹下，然後加水煮沸。也可以加雞蛋，煮壹碗蛋花銀魚湯。蛋花要在提鍋的時候放進去，會特別嫩。
可用於烹飪、蒸雞蛋湯、燉湯、煎雞蛋餅；可搭配雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、韭菜等。烹飪時，可與各種蔬菜壹起燉湯。人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。銀魚肉富含礦物質，如鐵、磷和鈣。魚的肝臟含有大量的維生素A和維生素d，常見的有銀魚和太湖銀魚。分布在淡水和海水中的銀魚營養成分差別不大，但海水的風味通常比淡水好。淡水中的漁獲量遠高於海水，所以市面上看到的銀魚絕大多數都是淡水銀魚。
鄱陽湖的銀魚質量最好是因為最好是自己在家煮，湯裏放點銀魚，對老人小孩補鈣很有幫助。