原材料:
南美白蝦:1.2kg，特制炸蝦醬:50g，特制炸蝦油:2kg，雞精:60g，味精:45g。
配件:
料酒:25 g，香葉:2片，野辣椒:15 g，茴香:3 g，花椒:5 g，姜:15 g，蒜:30 g，薯片:0.6 kg，黃瓜條(蒜苗，蒜苗，菜花。
制造
(1)大蝦洗凈，去須，切回去去掉沙紋。
(2)鍋內放色拉油，待六七成熱時，放入大蝦，煎約1分鐘，煎至外焦裏嫩時取出。
(3)另起鍋加入色拉油，燒至四成熱。放入蒜頭，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒幾秒鐘，放入炒好的蝦仁，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，盛出，撒上香蔥。
生產密鑰:
(1)做香辣蝦是關鍵。蝦必須是新鮮的。可以用活對蝦或刀額新對蝦，也可以選擇冰鮮對蝦。選擇亮冰蝦的話，要用皮薄(黑皮厚)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚不會炸脆，有蝦腦的頭容易炸，耗油多，而肉不飽滿。
(2)選擇冰分明的蝦仁時，解凍不當也會影響菜肴的品質。不要讓蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部會變黑。正確的做法是把蝦泡在水裏，用小流量的流水沖洗，直到它融化。
做正宗的香辣蝦並不是很難。大家可以通過上面的方法做出美味正宗的香辣蝦，大家都可以嘗試壹下。相信好吃的香辣蝦是大家都很喜歡的壹種東西。如果妳吃了第壹次，妳壹定想吃第二次。去試試吧。