黃花菜的營養價值
黃花菜富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。其中維生素C的含量遠高於柿子椒、黃瓜等蔬菜，是維持人體健康的重要營養素之壹。此外，黃花菜中的胡蘿蔔素可被人體轉化為維生素A，對保護視力、增強免疫力有重要作用。
如何挑選黃花菜
選擇黃花菜時，要選擇新鮮、綠色、無斑點的黃花菜。另外，黃花菜的莖要嫩軟，這樣口感更脆。如果在挑選的時候，黃花菜的頭上有壹個芽，那麽這個黃花菜的味道就更鮮美了。
黃花菜的常見做法
黃花菜煎蛋
材料:黃花菜，雞蛋，鹽和油。
練習:
黃花菜洗凈，用開水焯1分鐘，撈出瀝幹。
打雞蛋，加點鹽，攪拌均勻。
熱鍋放油冷卻，倒入蛋液，煎至兩面金黃，備用。
將鍋重新加熱使油冷卻，翻炒黃花菜，加入壹些鹽調味。
最後將煎蛋倒入鍋中，攪拌均勻。
黃花菜炒肉片
配料:黃花菜、瘦肉片、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、油。
練習:
黃花菜洗凈，用開水焯1分鐘，撈出瀝幹。
加入鹽、料酒、生抽腌制瘦肉片10分鐘。
姜、蒜切成粉備用。
熱鍋放油冷卻，將腌制好的瘦肉片煎至兩面金黃，取出待用。
重新燒熱鍋放涼油，放入姜蒜末翻炒，放入黃花菜翻炒均勻。
最後將炸好的瘦肉片倒入鍋中，翻炒均勻。