鰻魚看起來像蛇。外觀呈圓形圓錐形，顏色黑而有光澤，但無蛇鱗。味道鮮美，刺少肉多，肉質酥脆。但是很多人不喜歡它，因為它只吃動物屍體。
鰻魚分為河鰻和海鰻，我們看到的基本都是河鰻。河鰻肉富含優質蛋白質和人體必需的氨基酸、維生素、膠原蛋白等，具有補虛養血、預防骨質疏松、促進大腦發育、美容養顏等功效。
這麽豐富的營養，我為什麽不喜歡？今天要分享的美食是老幹媽的清蒸鱔魚。對了，我要補充的是老幹媽辣椒醬。加入老幹媽後，鱔魚麻辣鮮香，酥脆可口。
蜜汁鱔魚怎麽做:醬油2湯匙，香醋2湯匙，水澱粉2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，蜂蜜4湯匙，水1/2杯水。將鱔魚洗凈，放在案板上，剁去頭尾，從背部切開，去除內臟和脊骨。然後切成4-5厘米見方的塊。2.將1小勺料酒、1/2小勺鹽、1/2小勺胡椒粉加入鱔魚塊中腌制片刻。3.將腌好的魚塊蘸上面粉。4.將魚塊放入熱油中炸至金黃色。5.提高油溫，再次油炸它們，直到表面變脆。6.清除原鍋中多余的油。