豬蹄和花卷的做法
步驟1
首先取壹個空盆，我們將500克面粉倒入盆中，準備100毫升冷水，然後倒入50毫升冷水，用筷子攪拌，攪拌成雪花狀。
第二步
然後倒入50毫升冷水，繼續用筷子攪拌。這時候面條會變成絮狀，再去揉面。
第三步
先把所有能揉到壹起的面揉成壹團，用面團把面盆周圍的面刮幹凈。這時候盆底會有壹些沒有揉成團的幹面粉，最後把剩下的100 ml冷水倒進去。
第四步
面粉揉成團的時候，放在壹起揉五分鐘左右，然後蓋上蓋子醒發十分鐘。十分鐘後，打開蓋子，開始揉捏。
第五步
手掌由內向外揉面，把揉好的面拿回來折疊，反復揉面十到二十分鐘。
第六步
當面團揉成均勻光滑時，用搟面杖搟成薄餅。
第七步
壹半的面團塗了油。
第八步
對折。
第九步
中間刷油。
步驟10
然後對折。
步驟11
用壹把鋒利的刀切開三分之二的面團。
步驟12
然後左右手握住兩側，翻轉。
步驟13
讓它看起來像豬蹄。
步驟14
靜置20分鐘(根據季節調整時間)。
步驟15
入蒸鍋蒸15分鐘。
步驟16
把鍋拿出來放在盤子裏。
豬蹄花卷的烹飪技巧
1.揉面用的水或牛奶要根據面粉的吸水量來增減。
2、糖可以放也可以不放，糖的量也可以自己調節，喜歡吃比較甜的口味。？
3.做饅頭，壹定要醒兩次。蒸出來的饅頭卷富有彈性，松軟可口。？
4.好好看看第壹次被喚醒的面團。壹定要把面團揉平，這樣蒸出來的成品才會光滑美觀。