是以鴿肉和排骨為主要食材的壹道菜，屬於家常菜。
材料制備
材料:鴿子250g豬排骨(五花肉)125g。
輔料:芋頭秈米粉200克(幹細)10克糯米粉10克。
調料:大蒜10g植物油10g料酒5g醬油5g鹽1g香油2g花椒2g八角各1g。
工作方法
1大蒜去皮，洗凈，搗碎；芋頭洗凈，切成滾刀塊；先將洗凈的鴿肉、五花肉切成方塊，加入黃酒拌勻，再加入精鹽、香油、醬油、花椒、蒜，腌制10分鐘，再加入蒸好的豬肉米線拌勻。
2.將熱氣騰騰的碗底抹上油，將盒肉的底皮整齊地朝下放入碗中，將五花肉放在盒肉上面，最後放入芋頭。
3.將熱氣騰騰的碗放入籠中，大火煮1小時，取出用瓷盤扣出。
技巧
鴿子肉營養價值很高。它是壹種無汙染的生態食品。
清蒸鴿子
所需食材和調料:鴿子、料酒、香蔥、醬油、白胡椒、香油、鹽、植物油。
詳細做法:
1.店家已經幫忙清理了市場上買的鴿子，所以只要清理幹凈，然後剪掉鴿子的指甲和屁股，瀝幹水分備用；
2.生姜洗凈切片，小蔥洗凈切片(蔥和姜多放壹點，香味會更濃，口感更好)；
3.將瀝幹水分的乳鴿放入鍋中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜片和少許香油，內外抹勻，使調料在乳鴿的每壹處都能均勻入味，腌制1小時(在鹵汁中加入少許香油可以快速鎖住乳鴿肉的水分)；
4.鴿子腌制好後，鍋中燒開水，水開時將鴿子放入鍋中，中小火慢蒸壹個半小時左右；
壹個半小時後用筷子戳壹下。如果筷子可以很容易的戳穿鴿子肉，可以關火，挑出裏面的輔料，趁熱倒點好吃的或者淡的醬油。再撒上蔥花，鍋裏燒油，把油倒在香蔥上，散發出香味。清蒸鴿子原汁原味，更健康。
今天這道家常菜蒸乳鴿就做好了。肉質細嫩鮮美，湯汁醇厚營養，老少皆宜。喜歡的朋友不妨試試。