豆豉鯽魚罐頭的高壓鍋制作方法

說起豆豉魚，我想大家都吃過壹種魚罐頭——豆豉鯡魚。又鹹又好吃，又幹又有嚼勁，特別好吃，但是小壇子裏只有兩條小魚，每次都讓我覺得享受不到。我家孩子特別喜歡，我覺得我每次買的都少。外面買的魚罐頭雖然好吃，但我不敢多給孩子買。怕裏面有添加劑和防腐劑，所以壹直擔心給孩子吃。所以還是自己煮吧。前幾天在飯店裏從壹個廚師朋友那裏找到了壹個秘方，我在家做了壹大碗豆豉魚。這道菜壹上來就成了搶手貨，孩子們都說比他們買的好吃。

我在外面買了鯡魚罐頭，但是我們這裏不賣鯡魚。我是小鯽魚做的豆豉魚，富含蛋白質和維生素，有補鈣、明目、健腦、益智的功效。春天是孩子們成長的季節。這條魚應該給孩子們做。雖然長滿了刺，但還是要炸壹下再蒸。咬下去的魚早已香脆，入口即化，寶媽們再也不用擔心孩子被卡住了。因為加了豆豉，吃起來鹹鹹的，很好吃，醬香濃郁，幹幹的，有嚼勁，我家孩子和老公都特別喜歡。這樣做並不難。只要註意兩點，在家就能做出好吃的豆豉魚。我來和大家分享壹下做法。

準備材料:小鯽魚800g，豆豉100g姜1蒜1片。

可以用帶魚、鰣魚、小黃魚、小吊子魚做豆豉魚。只要是小魚，都很容易煎脆。豆豉我買的永川豆豉，醬香濃郁，回味悠長，特別適合做豆豉魚。

將小鯽魚清洗幹凈，去頭，在魚背上劃幾道線，方便入味。加入少許鹽，用手搓勻，腌制20分鐘。這裏應該少放點鹽。酸菜魚緊，炸的時候不易散開。但不能放太多鹽，後期要放豆豉和醬油，防止太鹹影響口感。

姜蒜切丁，幹辣椒切圈。(不愛吃辣的朋友不用放辣椒，味道也很好。)