將魚加入冷水和少許鹽，開始清洗，洗掉裏面的血水和粘液，洗完後取出，擠幹後放入盤中備用；魚骨中也加入冷水和少許鹽，充分清洗後備用。
魚骨加入少許鹽、白糖、味精、花雕酒調料，再加入少許玉米粉，再次攪拌。在魚肉中加入少許白糖、鹽、味精、精雕酒去腥，再加入少許冷水，攪拌至魚肉變得粘稠，汁液全部被吸收。然後加入大半個蛋清，再充分抓勻，再次攪拌均勻；然後加入壹點紅薯粉，抓勻，再加入壹點玉米粉(都是粗面粉)，攪拌後在魚的表面裹上壹層薄薄的面糊；最後加壹點植物油封，防止魚板結。
將兩個小青菜清洗幹凈，切段；也可以是豆芽、土豆等妳喜歡的蔬菜水果。將大蒜和生姜切成粉末；將蔥切成小顆粒；幹辣椒自來水清洗幹凈，切塊放入裝有蒜泥的碗中，然後加入少許幹辣椒。將鍋燒開，加入少許植物油，然後放入蔥姜末，炒香，再放入蔥花；然後在鍋中加入少許鹽，翻炒均勻，將油麥菜翻炒至生，然後放入碗中鋪底。
將鍋燒開，加入少許植物油，然後將魚頭和魚骨放入鍋中，煎壹面，翻面，煎兩面後倒出。熱鍋加入少許植物油，再加入適量豆瓣醬，炒至酥脆，加入壹勺淡香魚調料，再次翻炒出香味；然後將準備好的蔥姜末和少許雕酒放入鍋中翻炒出香味。