福建的凍筍是壹種什麽樣的食物？這種食物是怎麽做的？

冷卻後，它凝結成冰。水晶筍凍，配醬油、香醋、甜面醬、辣椒醬、芥末、大蒜、海蜇皮等。還可以有香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，色香味俱全。餐廳老板收費便宜，都是新鮮熱菜熱飯吸引客人。他們早早為暈車的人準備了新鮮熱騰騰的紫蔥姜湯，緩解胃部不適。凍筍是閩南著名的食品。雖然叫凍筍，但是和我們傳統的竹筍沒有任何關系。凍筍中的竹筍其實是壹種俗稱海蚯蚓的生物。蚯蚓是蠕蟲的別稱，凍筍是用新鮮的竹筍，也就是海筍做成的。它們晶瑩剔透，營養豐富，香脆可口。

正宗的安海竹筍涼粉，用的是新鮮的“竹筍”，而不是筍幹。將竹筍搓爛，磨去黑色表皮，徹底洗凈，然後煮熟，放入碗中，晾幹至自然成果凍狀。好吃！用筷子敲打蟲子，直到蟲子外層脫落。蠕蟲的外層會凍結液體。如果表面有泡沫，用過濾器過濾掉泡沫。凍筍色澤灰白，晶瑩剔透，鮮脆軟糯，鮮而有彈性，回味無窮。閩南的朋友壹定很熟悉。外地的朋友如果去過閩南壹定要嘗嘗，肯定還想再吃。

煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。讓我們來看看從挖筍到做出美味的全過程吧！關於凍筍的起源有許多傳說。老祖宗傳下來的故事是，抗日戰爭時期戚繼光在灘塗濕地挖貝類海鮮，無意中發現了壹種沙蟲，第二天煮熟後變成了果凍。有無數深色的乳頭突起聚集在壹起，遠看是黑色的，近看是油膩的。如果事先不知道這是壹種美味，恐怕只有八爺這樣的世外高人才能在這樣的形象面前靜下心來。