辣的菜不適合用蠔油。蠔油本身就是壹種新鮮的調料。比如辣的菜加蠔油會被掩蓋，浪費蠔油。紅燒和糖涼的菜不適合用蠔油。這是因為壹般情況下，蠔油是不加糖涼拌的，因為會掩蓋蠔油的味道。如果加入蠔油，會是邯鄲學步的感覺，導致營養成分外流，同時口感也會受到影響，這是不對的。腌菜不適合蠔油。這是因為加入蠔油不僅會減少腌制酸菜的存放時間，還會使菜肴感覺麻辣香甜。總之味道不對。加入蠔油會毀了整罐蔬菜。趕緊提醒家人。悄悄跟妳說，腌酸菜加壹點蝦油，味道很好。妳可以試試。
涼菜可以放蠔油。如果覺得鮮味不夠，可以用鮮湯將蠔油在開水中勾芡，冷卻後澆在涼菜上。蠔油是日常生活中常用的調味品。由於蠔油的菜肴味道鮮美，不僅提升了菜肴的口感，而且含有豐富多彩的營養成分，因此也深受廚師們的喜愛。蠔油的原料來自李杜，是用牡蠣頭熬制湯汁，精心提取而成。
蠔油富含鋅，最適合缺鈣的人。特別是對於處於發育期的孩子，補鐵是必不可少的，用蠔油做菜可以增強鋅。此外，蠔油還有多種其他碳水化合物，壹般人群都可以食用。蠔油中含有22種氨基酸，其中谷氨酸約占總產量的50%，谷氨酸含量高，這也是蠔油做菜時味道鮮美的原因。但調料使用時，切忌高溫持續加熱，也不宜煮太久，否則會失去鮮香，流失其他營養成分。