工具/原料茭白，牛肉、尖椒、生姜、大蒜，生粉、油、生抽、雞粉、鹽
方法/步驟。1牛肉切絲後加生粉、油、生抽、雞粉、鹽腌制10分鐘。茭白、尖椒、生姜、大蒜切絲。2油入鍋七分熱後倒入牛肉暴炒至變色盛出。3倒入尖椒絲、生姜絲和大蒜絲炒入味，適當加點鹽調味4尖椒絲、大蒜絲、生姜絲炒香後加入茭白絲。5茭白炒軟後加入牛肉絲，翻炒，加入少量水。6加鹽、雞粉翻炒，出鍋、裝盤註意事項，茭白：除煩、利水、清熱解毒。大蔥：通陽、解毒、活血
2、茭白燜豬蹄
材料：豬蹄、茭白、糖、鹽、做法：豬蹄洗幹凈後切成壹塊壹塊的，然後焯水備用。茭白洗幹凈切塊，鍋裏面放入少許油，加入壹點點糖煮融了後，再放入豬蹄炒到表面金黃色，加開水沒過豬蹄，轉大火煮開後再放入小火燜45分鐘左右，放入茭白再悶15分鐘左右，大火收汁之後放點兒鹽巴就可以了。這道菜對於下奶有非常好的作用。
茭白
茭白是我國特有的水生蔬菜，為禾本科植物菇的嫩莖桿被菇黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分，世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菇”，在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菇米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菇)之壹。後來人們發現，有些菇因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。