壹開始以為燉的時間不夠，但是煮了壹個小時，兩個小時，甚至三個小時，水還是水，銀耳還是銀耳。真不知道哪壹步出了問題。
後來看到有人說泡銀耳的時候要用冷水泡，這樣會更容易出膠。用冷水泡兩個多小時，然後把銀耳切成片，不用找砂鍋，隨便哪個鍋都可以燉。
看別人怎麽說好像很簡單。煮好的銀耳湯水，泡的時候應該是有問題，要麽用熱水，要麽時間不夠。
另外，我們煮銀耳的時候，把銀耳掰成碎片，這樣會更容易粘。
下鍋煮的時候我們倒入涼水，銀耳和水的比例最好是1:6。
值得註意的是，冰糖、枸杞壹定要放在出鍋前，紅棗可以在銀耳出膠後放進去。不要把這些東西放得太早。剛開始只是把銀耳倒進去煮。
面對銀耳不出膠的問題，可能有人會懷疑是不是采購的質量不好，或者是銀耳放的時間太長了，但是銀耳的形狀和時間對出膠的影響不大。
如果想在煮營養的時候有粘性，要記住:第壹，用冷水泡，泡的時候不要把銀耳撕碎；第二，後期放紅棗，枸杞，冰糖，枸杞的量不要太多，點綴壹下就好。第三，煮開後轉小火慢煮至出膠。
雖然銀耳是壹種簡單的食物，但要把它做得非常成功並不容易。掌握了這些小技巧後，成功率應該會提高很多。