食物調料:香菇(鮮)、鹽、辣醬(辣椒面和五香粉，或五香粉)、植物油、胡椒粉、小麥粉、木薯澱粉、生雞蛋、洋蔥。生產流程:
第壹步是去市場挑選500g新鮮蘑菇(平菇，或蟹味菇)，倒入盆中清洗幹凈，然後擰幹其中足夠的水，放入盤中備用。
第二步，往鍋裏撒壹點鹽，再倒入壹點胡椒粉(碾碎)，然後入1新鮮生雞蛋。混合均勻後，放在壹邊腌制5-8分鐘，簡單品嘗木耳即可。
第三步:另外，提前準備1幹凈的空碗，倒入1勺小麥粉，1勺面粉，再倒入1勺泡打粉。同時倒入適量的冷水，最後滴入少量的油，調成適中的稠稀糊狀。如上圖，幹炒壹下。
第四步，將油燒開，當溫度升至五六成熱時，再將菌類倒入面糊中，再次攪拌，將它們壹個個放入燒開的油中，保持小火，直至它們的表面金黃酥脆。瀝幹油後，再放在盤子裏備用。
第五步:最後在炒好的木耳中加入壹點辣醬(或者辣椒面和五香粉)，同時加入適量的洋蔥裝飾，即可食用。幹炒香菇，特點是脆、鹹、誘惑。在某些情況下，它們甚至比肉更受歡迎。
溫馨提醒:幹炒香菇，盡量選擇鮮香菇，種類也可以根據大家自己的口味選擇。比如平菇、雞腿菇、草菇都是非常不錯的選擇。另外，炒蘑菇的時候，盡量保持油的軟熟。壹般情況下，壹直保持中小火煎是很簡單的。另外，對它們進行早期編碼是非常必要的。