400克牛腩
兩個土豆
蔥、姜適量
幹辣椒、香葉、桂皮、八角、茴香、陳皮的用量見下圖。
料酒適量
醬油1勺
2湯匙醬油
壹點糖
花椒10
壹點鹽
500毫升啤酒
土豆燉牛肉怎麽做？
牛腩切塊(牛肉受熱會收縮，不要切的太小！)
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將牛肉放入冷水中，加入蔥、姜片、花椒和兩勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉中火再煮1-2分鐘，取出！
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洗去表面浮沫，控水晾幹備用！
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準備食材！
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土豆去皮切塊，清水洗凈，控幹水分！(這壹步是洗掉土豆表面的澱粉，不容易糊。)鍋裏放油，炒的比平時稍微多壹點！油熱後放土豆塊，加少許鹽，中小火煎至表面金黃，撈出備用！
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炸土豆剩下的油加熱後，加入除陳皮外的所有材料炒香，加入牛肉炒壹會，倒入壹勺料酒翻炒均勻！
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放出生抽、老抽、白糖調味，倒入啤酒(可用開水代替啤酒，水位高於牛肉)，放入陳皮，大火煮開，小火燜25分鐘！
我用的是馬克西姆不粘鍋，微壓功能可以縮短烹飪時間，鎖湯！牛肉在普通鍋裏燉了大概40分鐘才軟爛！
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筷子很容易穿透牛肉。取出蔥姜，放入炸好的土豆塊，加入少許鹽調味，小火燉10分鐘！
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大火收汁後裝盤，撒上壹些切碎的小蔥點綴！