將土豆切成小塊
3.將土豆塊放入機器中，加入適量的水，制成果汁。
4.從打好的馬鈴薯汁中濾出殘渣，讓汁液慢慢沈澱。
5.此時將雞蛋打散，加入少許幹澱粉拌勻。
6.將蛋液塗在蛋皮上
7.然後將抹好的蛋皮、黃瓜、木耳切絲備用。
8.切碎大蒜
9.蒜末中加入適量的醋、醬油、香油、雞精和少許鹽，根據個人喜好加入壹些辣椒油。
10.馬鈴薯汁沈降5分鐘後，倒掉水，底部留有沈澱物，即為新鮮馬鈴薯澱粉。
11.找壹個小平底鍋，倒入壹點土豆澱粉，加壹點水拌勻，然後在水裏加熱，壹點水就行，澱粉糊的量壹次能鋪滿鍋底就行，壹次不要倒太多。
12.看到澱粉糊凝結成白色固體後，加入少許水，煮10秒。
13.然後迅速放入冷水中。
14.慢慢把水裏的涼皮撈出來，動作慢壹點，輕壹點，會更完整。
15.然後把涼皮切成細條。
擴展數據:
基本要素:
涼皮透明不硬的關鍵點是洗面筋。面粉中的面筋必須完全洗掉。如果最後的面糊裏有蛋白質，做出來的涼皮就不能透明，皮也會脆，容易幹硬。為了把面筋洗得非常幹凈，我們可以綜合使用以下方法:
1，每100克幹面粉加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓面團更無筋，洗出更多面筋。
2.使用溫水和面粉有利於面筋的形成。溫水的量大約是面粉的壹半，按重量計算。
3.面團混合後，多揉幾次。越光滑越有利於面筋的形成。揉好後，再醒30分鐘。
小貼士:這樣做出來的面團最適合洗面筋，這樣面筋洗的更幹凈。