a8454260 LV13
2013-04-15
急求白色月餅的配方！
滿意的回答
科爾827
呂12
2013-04-15
這裏有壹些制作月餅的方法。黃皮牛奶月餅怎麽做？
終於做出了滿意的冰皮月餅！我用南瓜汁代替牛奶，所以皮是黃色的，皮上有壹些紅色的南瓜肉。我自己做了奶油黃餡。我覺得味道很棒。餡料又香又軟，外觀顏色都挺好的。老公也誇我這次做得好。但是老公還是喜歡蛋黃豆瓣醬，總是讓我下次做飯的時候加蛋黃。他明顯是想出軌，吃蛋黃而不是鹹蛋白。
奶王餡料:
材料:雞蛋1個，白粒3勺，栗子粉1勺，黃油10g，奶粉80g。
方法:將黃油放入微波爐加熱10秒至變軟，然後將所有材料混合均勻，再將混合好的奶油放入鍋中蒸5分鐘左右，再蒸20至30分鐘至熟。
月餅:
材料:糯米粉30g，栗子粉30g，牛奶100ML，糖5湯匙，油10g，蛋糕粉適量(糯米粉用微波爐煮熟)，奶餡適量(我用蒸南瓜代替牛奶時蒸的南瓜汁)。
如何做:
1、糯米粉、栗子粉、牛奶(南瓜汁)、糖，拌勻至無顆粒，蒸20分鐘至熟。
2.稍微冷卻後，加入油揉成柔軟光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛壹小時左右。
3.面團取出後分成小幹面團，餡料也揉成小球。外皮面團與餡料的比例約為3: 5。
4.將面團隔著保鮮膜搟成邊緣略薄、中間較厚的餅皮，裹上餡料，裹在餅粉模具裏。脫模後用掃帚掃去餅粉，漂亮的冰皮月餅就做好了。