材料
烤麩 黑木耳 黃花菜 花生 老抽 白糖
做法
1:烤麩反復清洗 鍋裏放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出 清水裏浸泡片刻撈出切塊 泡在清水裏用時撈出擠掉水份
2黑木耳泡發好後摘去根蒂 用鹽水反復抓洗 開水裏燙壹下撈出 清水裏浸泡片刻瀝幹水份
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂 開水裏煮熟撈出泡在清水裏 用時撈出擠幹水份
4:花生泡在清水裏20分鐘 開水裏煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒過烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒幹了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
註:烤麩的豆腥味很重壹定要開水燙過冷水反復清洗擠掉水份
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少 也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯
壹次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多壹點
四喜烤麩做法二
材料
"豆制品 適量","幹香菇小朵 適量","幹金針 少許","木耳 少許","辣椒或紅蘿蔔、筍、杏鮑菇 少許","香菜 少許","醬油 適量","味霖或糖 適量"
做法
1: 幹香菇泡軟、金針微泡壹下，木耳切小條狀；豆制品請買白色未染色的，先滾水沖洗壹遍，稍微瀝水，用廚房紙巾吸幹表面的水。 豆制品用少油煎過(先切塊再煎)，煎到表面金黃即可。豆皮除外，豆皮先煎再切條狀。
2: 取深鍋放醬油、水、味霖或糖煮滾，先放香菇、豆幹類制品(豆皮且慢)，鹵到入味再放豆皮、金針；最後再放木耳、辣椒鹵。
3: 冷熱吃都適宜，冰到冷藏，吃多少，取多少