如何讓辣椒油變香？偶然看了壹本廚師的書，學會了做。這也是我堅持不懈嘗試了很多方法的壹款，感覺是目前最香的壹款！我不太喜歡吃辣，但是我對辣椒油有很大的偏好。不能吃辣，就吃壹層紅油充饑！這就是吃貨的本質——什麽好吃，什麽好吃！
辣椒油
材料:幹紅辣椒200克，白芝麻15克，八角1塊，香精2塊，花椒15塊，豆蔻1塊，草果1塊，肉桂1塊，高良姜1塊。
練習步驟
1.準備好所有材料。如果香料家族不全，可以直接去超市買壹包鹵汁。
2.將幹紅辣椒清洗幹凈，擦幹水分。
3.鍋中放油，倒入幹紅辣椒小火翻炒，翻炒出香味。
4.用料理機打碎炒好的辣椒。打成辣椒面，此時已經很香了。準備壹個幹凈無水的碗。我用的小燉鍋。
5.將辣椒面倒入燉肉中，並加入芝麻。
6.繼續往鍋裏倒油，放入香料，小火煎至香料微焦。帶走。
7.將熱油倒入平底鍋三次。每次倒完後用筷子徹底攪拌均勻。
8.制備的辣椒油香氣濃郁。倒熱油時要小心，不要燙著了。
9.看，非常誘人的辣椒油！看著就想咬壹口！
以前做辣椒油壹般都是買現成的辣椒面，做出來的辣椒油總是缺少辣椒的味道。這次買幹辣椒，先炒，做成辣椒面，香味會很正！香料炒出香味，再倒入辣椒面，更是錦上添花！