01，花生紅燒豬腳
豬腳含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分。在中醫中，它具有美容、抗衰老、幫助兒童生長發育、延緩骨質疏松等功效。準備壹碗半斤的豬蹄花生。先將花生提前浸泡壹小時，洗凈腳，刮掉表面的油脂，剁成小塊，鍋中加適量水，放入豬蹄，倒入適量料酒，煮兩分鐘，取出，洗凈瀝幹備用。鍋內將豬蹄加熱，煎至兩面焦黃，倒入生抽、老抽、鹽翻炒均勻，將泡好的花生倒入鍋內翻炒均勻，加入清水至沒過豬蹄，大火燒開，將豬蹄倒入砂鍋，小火煨壹個半小時，煮至豬蹄軟爛收汁，即可食用。
02，臺灣省三杯雞。
首先準備四只雞腿，洗凈後剁成小塊，放入鍋中加熱，加入適量的油加熱，將雞塊煸炒至變色，加入蒜和姜煸炒至雞塊微黃，加入適量的生抽和老抽，倒入準備好的米酒，蓋上蓋子大火煮5分鐘收汁， 還有出鍋前加個九層塔，再出鍋放盤子裏吃。 九層塔是做菜用的香料，超市有售。
03.黃金蝦球
這道菜有增強人體免疫力、抗衰老、養血補腎壯陽的功效。先將大蝦清洗幹凈，剝去蝦殼，去蝦線，加入料酒和胡椒粉腌制65，438+00分鐘，將蛋液、生粉和面包糠分別放入碗中。先將蝦仁卷在生粉裏，再用蛋液包裹，最後用面包屑包裹備用。鍋燒熱，放油，把它們加熱到六成，然後把裹著面包屑的蝦仁放入鍋裏炸。
本文介紹了幾種有代表性的臺灣本幫菜的烹飪方法，供大家參考。