材料:蘿蔔1個、姜2片、鴨肉半只、蠔油2湯匙、啤酒壹罐(約500 ml)、鹽適量。
做法:1。冬天的白蘿蔔脆嫩多汁，價格便宜。早上去菜場，挑了壹個白蘿蔔，很重，水分滿滿的。皮膚還有點泥，姜片洗幹凈了。盡量保留姜皮。姜皮是個好東西。其性溫寒，化痰止咳。用小刷子把姜洗凈。
2.半只鴨，鴨肉的蛋白質含量比其他禽類高，飽和脂肪酸含量明顯比豬肉羊肉少，所以我家秋冬季節比較喜歡吃鴨肉進補。
把鴨子切成小塊。
4.因為鴨皮比較厚，為了避免這道菜太油膩，多切掉壹些鴨皮鴨油。切好的鴨皮鴨油不要扔掉，好好利用。
5.白蘿蔔去皮後，切成大塊待用。
6.燉肉的第壹步是壹次過水。焯水可以使肉的雜質和血滲出。水燒開後，煮1分鐘，然後撈出，用冷水沖洗幹凈。
7.炒鍋燒熱，倒入適量的油，將姜片拍平，將姜放入鍋中翻炒。
8.將燙好的鴨肉放入鍋中，翻炒出鴨肉的香味。
9.待鴨皮微微焦黃，加入白蘿蔔丁。
10.倒入壹罐啤酒。啤酒可以根據個人口味，在市場上可以買到的普通啤酒即可。
11.啤酒的量和鍋裏的食材齊平，水量差不多。大火燒開後，轉中小火，加蓋30分鐘。
12.豪華炒鍋的不粘鍋性和密封性都不錯。燉30分鐘後，開蓋，湯汁保存完好。加入兩勺蠔油，有助於提鮮，用鍋鏟拌勻。最後小火煨幾分鐘，蠔油完全溶解在湯裏。加鹽調味，關火。
這樣，壹鍋白蘿蔔燉鴨就做好了，啤酒在燉的過程中散發出獨特的麥香。蓋子壹打開，香味撲鼻而來。初冬不要錯過這道家常菜！