上世紀末本世紀初，以生產雞精為主的個體商家炒作“味精有害健康”，導致消費誤導，迅速占領中國味精市場。在2007年6月5438-10月7日CCTV-新聞頻道每周質量報告中，權威官方營養專家吳表示:味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，兩者相差不到10%；並澄清“吃味精對健康無害”“雞精只是壹種調味品，主要起調味作用，營養價值不高”。壹時間，“吃味精會脫發”、“孩子吃味精長不高”、“吃味精會偏癱”、“吃味精會癡呆”等謠言傳遍全國，被曝光。
雞精是壹種復合調味劑。它不僅含有雞粉和蛋粉，還含有蛋白質和風味核酸，以及壹定比例的精鹽和雞油。所以除了味道鮮美之外，營養價值和味精基本相同。新壹代調味品，如雞精，出現在60年代，當時因為營銷受阻而擱淺。90年代通過商業運作和媒體炒作“味精有害健康”、“雞精營養價值高”，部分替代了雞精。因此，中國最大的味精生產基地蓮花味精(占全國味精出口的90%以上)等味精企業損失巨大。
而雞粉則是以壹級鮮雞肉為原料，配以各種復合調味料，經生物酶解、真空濃縮、噴霧幹燥等高科技技術精制而成。
雞精產品更註重鮮味，所以味精含量更高；雞粉重在雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高。兩種產品的存在是市場長期發展的結果，也是適應消費者需求的結果。目前，西方國家約80%的消費者選擇雞粉作為調味料。
雞粉自然比雞精健康。雞精只是工廠炒作的結晶。