2、米湯薄膜保鮮。用作大米的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫鈉)，冷卻至室溫。將野生蘑菇浸泡在米湯的堿液中5分鐘，然後取出，放在陰涼幹燥的地方。此時蘑菇表面形成壹層米湯膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮。野生蘑菇采收後，在鮮蘑菇上噴灑0.1%抗壞血酸溶液，可保鮮3-5天，其鮮度和色澤基本不變。
4、長時間保鮮。畢九是壹種植物生長延緩劑。將野生菌用0.1%畢九水溶液浸泡10分鐘，取出瀝幹水分，裝袋密封，在5℃-25℃條件下保鮮，可保鮮15天以上。適用於蘑菇、平菇、金針菇等菌類的保鮮。
5、麥飯石保存。野生蘑菇用塑料盒包裝，用麥飯石浸泡，0℃以下低溫保鮮。保鮮期可達70天，氨基酸含量與鮮菇相差不大，色澤和口感都不錯。
擴展數據
營養價值
碳水化合物:野生蘑菇富含單糖、二糖和多糖。德國科學家發現，壹些野生蘑菇富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖等醛糖和酮糖。野生蘑菇還含有大分子多糖，能顯著提高免疫系統功能。
蛋白質:野山的蛋白質含量遠高於其他常見蔬菜，同時避免了動物性食物中高脂肪、高膽固醇的危害。據測定，菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野生蘑菇不僅蛋白質總量高，而且構成蛋白質的氨基酸種類也非常齊全，大約有17、8種。
特別是野生蘑菇中含有八種必需氨基酸。豐富的蛋白質提供了鮮味，這也是野生蘑菇味道鮮美的秘密。
維生素:食用菌的營養價值高是因為含有多種維生素，特別是水溶性B族維生素和維生素C，脂溶性維生素D含量也高。
參考資料:
百度百科-野生食用菌