瑤柱，俗稱扇貝，是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。因其味道鮮美，被列為“海上八寶”之壹。瑤柱味甘鹹，屬脾腎經；具有滋陰補腎、健脾和中的功效。《新本草》說它能“降氣、調中焦、益五臟、治口渴”。常用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、體虛乏力、咯血、脾胃虛弱等。
瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘，功效接近海藻和海帶，但含有非常濃郁的香味，味道更加鮮美可口。所以在廣東人家裏總是用來煲湯和調味。
中醫認為，經常食用瑤柱有助於降低血壓、膽固醇、強身健體，還具有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的作用。專家指出，瑤柱特別適合用腦過度、夜間工作或患有神經衰弱、眼疲勞、頭痛的人。
特別提醒:兒童、痛風、甲亢患者不宜多吃。對海鮮過敏的人不適合。
擴展數據
1，瑤柱蘿蔔湯
材料:白蘿蔔半根(切塊)、瑤柱10粒、蔥(切塊)、姜(切片)、油、香菜(切末)、料酒。
功效:滋陰，調中，消食化痰。適合脾虛消渴，食欲不佳的人食用。
2.扇貝蒸蛋
材料:雞蛋2個，瑤柱20g，香油，鹽。
功效:滋陰補腎。
3.冬瓜幹貝湯
材料:冬瓜250克、瑤柱30克、油適量、鹽適量、料酒適量、姜絲適量、蔥花適量。
功效:滋陰清熱。適合陰虛燥熱者食用。
參考資料:
人民網-經常上夜班，用腦過度？多吃扇貝。