酷暑是壹年中最熱的時候，正好在“中伏”前後。天氣炎熱多雨，濕熱，最容易困脾胃，引起食欲不振。所以，這個時候就需要壹些清淡、溫熱、但油膩的營養物質來“清理”了。這個時候老鴨是最適合這個時候進補的。
因常年生活在水中，性涼，有養五臟之陽，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津之功效。民間還有壹種說法叫“老鴨勝在夏補”。老鴨燉湯時，可加入蓮藕、冬瓜、綠豆、百合等食材煲湯，可清熱解暑，緩解煩渴。與芡實、薏苡仁配伍，可健脾化濕，增進食欲。
另外，在炎熱的夏天可以吃壹些辛辣的食物，包括:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、陳皮、花椒等。，既能刺激食欲，幫助消化，又能促進排汗，增加身體涼爽舒適的感覺。
佐料
蘿蔔泡菜
200克
鴨子；天啊
600克
(可食用)黑木耳
100g
筍幹
50克
花菇
3朵花
佐料
枸杞
適量的
黑胡椒
適量的
四川胡椒
10膠囊
洋蔥
適量的
姜片
適量的
油
適量的
老湯
適量的
步驟
1.必須提前壹個月將蘿蔔放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，壹定要選擇安全的泡菜。市面上的泡菜蘿蔔有很多工業化學品，不建議購買。
2.鍋裏放油，放入10片花椒、蔥、姜爆香。
3.加入鴨塊，繼續翻炒
4.當鴨塊炸至皮緊色微黃時，可加入高湯或清水，同時加入金絲小棗、黑木耳、花菇、筍幹。
5.大火燒開後，倒入深鍋。大火煮沸後，轉小火慢燉。
6.半只老鴨大概要煮兩個半小時，鴨肉基本熟了。這時候加酸蘿蔔和泡椒，不要太多。
7.加入蘿蔔，繼續煮半小時。入味後加入適量的胡椒粉。
8.判斷鴨肉熟了，用筷子往鴨腿裏戳。只要能輕松插入，就可以關火享受了。