1.半熟:牛排內部略帶紅色，外部呈金黃色。肉質相對較軟，保留了較多的肉汁。
2.三分熟:中心是粉紅色的，肉很嫩，肉汁豐富。許多人認為三分熟的牛排是最好的。
3.五分熟:裏面只有壹點粉紅色，肉略緊。成熟程度很高，但仍保留了壹些肉汁。
4.全熟:整塊牛排呈棕色，沒有紅色或粉紅色，肉質緊實。成熟度最高，口感幹爽。
壹般來說，三分熟的牛排是最受歡迎和推薦的程度，因為它很嫩，肉汁豐富。但是最佳的牛排成熟度還是要根據個人口味而有所不同，需要自己去體驗和嘗試，才能找到最適合自己的牛排成熟度。牛排的烹飪程度可以根據個人口味和健康狀況來選擇。以下是壹些常見的烹飪水平:
1.生牛排:只在外面煎，裏面完全生的狀態。口感嫩，但是存在較大的食品安全隱患，不建議食用。
2.少見:外面熟了，裏面還是紅的，溫度達到49-52℃。味道很嫩，肉汁也很好吃，但是有很大的食品安全隱患，不建議孕婦、小孩或者身體虛弱的人食用。
3.三分熟:外煎，內粉，溫度達到52-57℃。口感嫩滑，肉汁充足，適合大部分人。
4.中:外炸，內粉微紅，溫度達到57-63℃。口感微嚼，肉質更緊實，適合喜歡口感微嚼的人。
5.全熟:外焦裏嫩，無粉，溫度達到63℃以上。味道略幹，但食物安全，適合孕婦、兒童或身體虛弱的人食用。
最好的牛排烹飪程度因人而異，建議根據個人口味和健康狀況選擇。