減少隔夜菜危害的方法；
1，封存保存:？
密封可以減少蔬菜和微生物接觸的機會。用保鮮膜將食物密封，然後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏。？
2.減少存儲時間:？
因為微生物體內硝酸還原酶將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的過程本質上是壹個生化反應，保存的時間越長，亞硝酸鹽就會產生的越多。所以隔夜菜不要放太久，要盡快解決。
3、低溫儲存:？
在4度冰箱保存時，能抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。
擴展數據
健康食用油炸食品的註意事項；
1，選擇質量好的油並控制好油溫和煎的時間？
首先油炸食物要選擇穩定性高的油，然後控制油溫。煎炸時油溫越高，產生的有毒致癌物質越多，煎炸時的溫度應控制在160-180攝氏度。縮短油炸時間，食物在熱油中的油炸時間控制在2 ~ 3分鐘，表面金黃即可。？
2.定期換油？
許多人不願意重復使用煎炸用的油。但是長期用於煎炸的油會產生很多有害物質。建議勤換油，不好及時清除油中雜質。？
3、多吃帶葉蔬菜？
吃油炸食品往往會導致油脂攝入過多，所以如果有油炸菜，其他菜盡量清淡，最好多配水煮菜或涼拌菜吃。綠葉蔬菜含有大量的葉綠素和抗氧化劑，可以在壹定程度上降低油炸食品中致癌物質的致突變性。？
4.控制消費？
吃油炸食品，要控制量。不要經常吃，偶爾吃壹點，緩解自己的渴求。同時，不要吃太多。如果壹餐中有壹道菜是炒菜，其他菜要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜。？
人民網-吃隔夜菜有害
人民網-常吃油炸食品有四大危害。如何健康地吃油炸食品？