2、鍋裏水燒開後，把豆腐皮倒進去煮壹下。煮的時候往裏面加入壹勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝幹水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在壹起，攪拌的時候更加的輕松。
3、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多壹點的蒜蓉備用，幹的紅尖椒切成小段。
鍋裏倒入油，油熱以後加入蔥姜蒜炒香，再加入壹塊火鍋底料，壹勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。
然後往鍋裏加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
等鍋裏湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪壹攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
由於鍋裏加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入壹勺雞精攪拌均勻。
4、攪勻後直接倒入壹個大點盆裏面，上面放上蒜蓉。
鍋裏重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
好了，咱們這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。做法簡單，只需要豆腐皮和簡單的調味料就可以做出來，特別適合在家裏做。喜歡的朋友趕快動起來吧！