水晶馬蹄糕是閩南地區的傳統小吃。馬蹄糕是以糖水拌荸薺粉蒸制而成，需要準備的食材包括荸薺，清水，白糖和蜂蜜等。其中荸薺需要同時準備荸薺粉和荸薺丁兩種。荸薺粉和清水的比例約為1比8。
制作馬蹄粉。將足夠多的荸薺清洗幹凈後，去皮留下白色的果實。將荸薺切成塊狀後，全部倒入攪拌機中打成漿。隨後用過濾紗布將其中的雜質全部過濾幹凈。過濾出來的漿液中加入適量的清水，放入冰箱中冷藏約24個小時，荸薺漿沈澱完成後，倒去上層的清水。將沈底的部分放到太陽底下曬幹透。馬蹄粉就制作完成了。馬蹄漿的細膩程度決定了馬蹄粉的口感，這裏壹定要註意。
制作馬蹄糕。鍋中加入適量的清水，並加入適量的紅糖和蜂蜜，這裏也可以用白糖或者冰糖替代，小火將糖煮融化後，制作成糖水。馬蹄粉和清水按照比例攪拌均勻後，放入少量的橄欖油制作成生粉漿。取五分之壹的生粉漿倒入煮沸的糖水中，攪拌均勻後，制作成熟粉漿。然後將剩下的生粉漿中加入準備好的新鮮的馬蹄丁，攪拌均勻。將熟粉漿迅速倒入生粉漿中。然後將食材倒入大小合適的模具中。蒸鍋燒水，等鍋中的水沸騰後，將模具上蒸屜，大火蒸二十分鐘左右。清甜可口的水晶馬蹄糕就制作完成了。
水晶千層馬蹄糕。普通的馬蹄糕制作方法非常簡單，而千層馬蹄糕的外形會更加晶瑩剔透。兩者前期的制作方法非常類似。馬蹄生熟粉漿制作完成後，還需要準備紅糖漿和椰奶，將三者壹層壹層的倒入模具中，每蒸熟壹層倒入壹層。直到所有的食材全部使用完成後，水晶千層馬蹄糕就制作完成了。