茶油就是我們常說的山茶油，是山茶科油茶或小葉山茶的成熟種子壓榨而成的脂肪油。可以當食用油吃，比橄欖油更有營養價值。這是因為茶油中含有橄欖油中沒有的特定生理活性物質——茶多酚和山茶苷。茶油還有清熱燥濕、殺蟲解毒的作用。是真正的純天然食用油。
茶油可以在每天早上煎荷包蛋的時候作為食用油，可以潤胃潤喉，清熱。茶油也可以用於烹飪。茶油有很好的去腥效果。因為富含維生素A和維生素E，具有很強的抗氧化作用。茶油即使高溫加熱也不會損失營養成分。
而且茶油加熱後不會產生任何有害物質，不會改變口感和顏色。除了食用油，每天早上空腹可以直接喝兩勺，可以預防心血管疾病，尤其是老年人。另外，早上空腹喝茶油還能起到很好的通便作用，特別適合解決孕婦和老年人的便秘問題。
除了內服，茶油還可以外用。當有燒傷、體癬、慢性濕疹等皮膚病時，可將茶油直接塗於患處，能起到很好的治療作用。洗頭洗澡的時候可以用茶油，有烏發防脫發的神奇功效。洗澡後擦拭身體可以大大增強皮膚的彈性。
茶油還有很強的抗紫外線功能，可以防止曬傷和皺紋。即使在紫外線強烈的高原地區，用茶油洗臉洗澡也不用怕變粗糙。在夏季，將茶油直接塗抹在裸露的皮膚上，可以有效防止蚊蟲叮咬，對蚊蟲叮咬也能起到很好的止癢消炎作用。