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在喝葡萄酒之前往往需要醒酒,這是為什麽呢?

隨著工藝的不斷改進,紅葡萄酒幾乎不含任何雜質。從理論上講,應該不需要醒酒,但實際上還是需要醒酒的,甚至比以前更需要。紅酒的軟木塞具有疏松多孔的結構,其實紅酒軟木塞的作用還在於促進酒與外界空氣的接觸,促進單寧的氧化,是提前醒酒。潷清的第二個原因是軟化單寧,單寧與空氣接觸後會氧化,使其更順滑,更有口感,增強口感。

潷清涉及到氧氣對葡萄酒中較大分子的裂解和激活,這使得緊實的單寧酸變得柔軟,封閉的香氣得以打開。潷清幾乎總是需要的,以去除葡萄酒中有害的,但不愉快的沈澱物,因為它的年齡。大多數便宜的葡萄酒都是為了從瓶子裏直接喝下去,它們的味道通常是直接的和果味的。這些味道在開瓶後就會隨風飄散,更不用說在醒酒器中流失。如果香氣本身是平淡的,讓我們感到酸澀,那麽醒酒本身也沒有什麽好處...... 人們把清醒的葡萄酒分為兩個極端,壹邊是老酒,另壹邊是年輕的葡萄酒。

關於葡萄酒的壹切都沒有確定的答案,壹些行業專家為妳提供了建議。有疑問的時候,就潷清。促進二氧化硫的蒸發。當紅葡萄酒裝瓶和密封時,少量的二氧化硫被沖入。我們都知道,二氧化硫是壹種非常刺激和臭的氣體,會影響健康。但是少量的二氧化硫可以使紅葡萄酒不變質。所以開瓶後的紅酒,要倒出來,醒酒壹段時間,促進二氧化硫揮發,以免影響口感。

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