1，不同形狀
有機花椰菜叫松花，屬於十字花科蕓苔屬。因其芽枝長，花層薄，花球充分展開時形狀松散而得名。有機菜花的花頭比較散，莖比較長，花梗比普通的卷心菜花要綠。
2、口味不同
松花菜的形狀和顏色與普通菜花沒有太大區別，但口感更好。因為它的花比較松散，所以比較大。松白菜口感更甜更脆，價格也更高。松花菜最早在福建和臺灣省種植和消費，近年來從福建和浙江迅速蔓延到華北和華中地區。
3.不同的營養
大白菜和普通西蘭花的營養品質存在明顯差異。研究證實，甘藍型油菜的葉綠素和類胡蘿蔔素含量明顯高於普通花椰菜，可溶性糖含量也高於普通花椰菜，這也是花椰菜花梗呈綠色、口感微甜的原因。而維生素C、膳食纖維、粗蛋白等其他營養成分無明顯差異。
綜上所述，松花花菜與普通花菜相比，球莖疏松，花梗長，花梗綠，吃起來更甜、更脆、更嫩。炸的時候不容易燒開，加熱後花梗顏色變得更綠。也可脫水加工成幹白菜，以食用梗為主，色澤翠綠，風味獨特，深受消費者喜愛。
大白菜的特性
與普通緊湊型花椰菜品種相比，松花有兩個顯著特點:
第壹，耐蒸煮性好，味道鮮美。松花菜的維生素C和可溶性糖含量明顯高於西蘭花，深受消費者喜愛。二是早中熟品種耐熱性強，適應性更廣。它們可以在城市的郊區“春天”和“秋天”種植。高山栽培夏秋兩季即可投產，拓寬了花椰菜生產和上市的時間。