由於菠菜中含有草酸，大多數人習慣將菠菜焯水後再烹飪，但實際上，並不是所有的菠菜都必須焯水。菠菜菠菜中的草酸確實會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜是否要焯水主要看它想給身體帶來什麽效果。如果妳想讓妳的身體吸收更多的鈣，妳必須在煮菠菜之前把它焯壹下。
如果吃菠菜想到的是對身體的減脂減肥作用，那就不要焯菠菜。菠菜草酸其實不是沒用。有很好的通便作用，可以促進腸胃蠕動，幫助人們排便排毒。所以如果妳想到減肥的效果，就不要把菠菜焯壹下。焯水確實可以破壞菠菜中80%的草酸。
擴展數據
菠菜的營養價值
菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
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