1，增加食欲
韭菜含有植物芳香揮發油，有刺激食欲的作用。老人、小孩、孕婦適當吃些春天的韭菜，有益於增進健康。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.祛瘀活血
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利於降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、潤腸通便
韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5、殺菌消炎
韭菜中所含的含硫化合物有壹定的殺菌消炎作用，對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。
副作用:
1、韭菜有大量的粗纖維，不易消化吸收，所以壹次不能吃太多，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。每餐最好控制在100克到200克，不要超過400克。
2、煮熟的韭菜不能隔夜食用，以免亞硝酸鹽中毒。
3、胃虛內熱、消化不良者不宜食用。
4、韭菜性熱，多吃易上火，陰虛火旺者不宜多吃。
擴展數據:
1，消化不良或胃腸功能較弱的人吃韭菜容易胃灼熱，不宜多吃。
2、《本草綱目》記載:“多吃韭菜會頭暈，尤其是酒後。”現代醫學認為，陽亢、溫病之人不宜食用。
3.扁桃體炎、鼻膿胸、中耳炎的人不能吃韭菜。
4。不愛吃辣，容易引起過敏的人不要吃。
參考資料:
人民網-春季吃韭菜養生有哪些功效和作用？